1 kg Hokkaido-Kürbis gewürfelt (geputzt gewogen)
½ l Wasser
½ Tl Kräuter der Provence (getrocknet)
1 gestrichenen El mildes Salz
1 gestrichenen El Zucker
Aufkochen, ca. 20 min. bei milder Hitze garen. Pürieren und währenddessen
250ml Kokosmilch hinzufügen und
50 ml weißen Balsamico-Essig und
1 El gehacktes Basilikum.
Genießen…
Oder je nach gewünschter Geschmacksrichtung kann man die Suppe bei Tisch mit gerösteten Kokosflocken bestreuen oder etwas Kürbiskernöl hineinträufeln und mit gehackten Kürbiskernen toppen.